自店・・・５
少し間が開いてしまいとても反省と悔いがあるのですが、、、
懺悔。。。
近況としまして、
自店舗の３００万円開業の支度、追い込みに追われていました。
自分が開業に向けて追い込んでいたはずなのに、追われるという
スケジューリング能力の脆さを示してしまいました。。。
しかしこれで１つ経験値を積めたはず。。。
といことでレベルアップとします。
３００万円開業の進捗としては
・保健所の申請、実地検査は無事に通過
・店内業務用家電等の設備や備品も整う
・店内装飾も９割ほど達成。細かい追加のみ継続課題
・Twitter、インスタグラムでのSNSによる店舗アカウントの作成
ということで間もなくオープンまで辿り着けそうです。
３００万円の予算はほとんどないのでオープン初日、初週から
売上を立てていこうと思います！！！！！
コンサル・・・１
久しぶりにコンサルカテゴリーの更新です。
今までは営業内容や利益率改善等を中心に扱うことを
アピールしてきましたが、新しく仲間も増えて更なる
サービスを付加できるようになりました。
メニュー表やポップ、スタッフの名札といった
店内装飾の面でも支援させていただきます！！
ポップや名札というのは、定期的な変更で常連さんを飽きさせない
という狙いはもちろんのこと、ご新規さんや、一名様が初めての入
店でも一人で席にいて、手持無沙汰になることを防いでくれたり、
スタッフ側からの声掛けまでのつなぎになる、お客さんの印象に残
りやすくなるなど、いくつもの価値があるものです！
ですが、僕自身もそうなんですが、うまく作るのは意外と難しいも
ので、そもそも不器用であるとか、字がうまくないとか、絵のセン
スがないとか、いろいろできない理由があるものです。またできな
い人間が頑張っても使う時間と効果の割合が勿体ないことも多いで
す。
なので、こちらで予算と相談していくつかプレゼンをさせていただ
き、納得できるのであれば作らせていただきます！ということです。
数万円の投資で、新規客や新規常連さんを捕まえる、切っ掛けを作
れるとしたら一つの手段にはなるのではないでしょうか？？
自店・・・３
『３００万円開業』
先日の都内での降雪に見舞われるまさかの天気の中での
買い出しをしたので本日は延々と開封と洗浄に追われていました。
居抜きでの物件ですので、用意した備品と店内の配置との
バランスが掴めず、進んでは戻りで今日は具体的な設置までは
辿り着けませんでした。。。残念。
とは言いつつも停滞はしていないはずなので、明日以降も
着々(？)と進めていけるように試行錯誤を繰り返して挑戦していきます！！
店頭でのシャッター塗り等の作業をしているときは
街の人から声を掛けて貰えることも増えてきてモチベーションにも
繋がりますし、見て貰えているということと重ねて感謝です。。。
入居時から、まずは素人作業で挑戦。できないことは業者に、
というスタンスで取り組んできましたが二進も三進も行かずに
業者連絡という事態には今のところ見舞われずに来ています。。。
本当に大丈夫か？という不安は我々チームにもあるものの、それは
それで愛着が湧いてくるもので、意外と良いかもしれません！！
(みすぼらしくなってしまう不安は付きまといます)
緊急事態宣言も延長の方向で進んでいるようで
必ずしも自分たちも世の中も順調とは言えない状況には
あるのですが、作業自体は楽しいですし、創意工夫を不器用なりに
凝らして一応の形にしていく。そして営業開始後余裕が出たら
「～～を○○しようね」なんて想像にも花が咲き、前を向けているので
明日以降も邁進していきます！！！！！！
今日も今日とて・・・３００万円開業
本日も着々と自店の準備を進めて参りました。
・本日はお座敷のリメイク
・シャッターのリセット
こちらの二本立てで作業を行いました！！
まずは、お座敷について、
今回居ぬきで手に入れた物件ですが、お座敷席があります。
しかしお座敷が何とも日の当たりが悪すぎる上に風通しもされていない
物件でしたので(約２年ほど)畳のコンディションはとても厳しいもので
した。なのでそこのリメイク？誤魔化し？を行いました！
アイディアとしては
・畳の張替え
・ござシートをしく
・その他(ジョイントマット等)
ということで、見栄えなどを踏まえると畳の張替えが一番良いのかな？
とは思ったものの、お座敷席で寛いでもらうこと、お子様連れに対して
優しい席にすること、この２点を前提条件として考えることにしました！
結果、選択肢のその他から、マットを敷く！に決まりました！
イメージとしてはヨガマットのような素材を想像してもらえれば割と近
いところを思い浮かべてもらえるかと思います！
・座り心地が優しい→寛いで飲食できる！！！！！
・畳やござと違って、お子様が何かこぼす、肌触りも安心→子供を連れ
てきやすい！！！！！
ということで選びました！大層なマットではないので期待は程々に試し
てほしい席です♪
シャッターについては、
全店舗さんの名前が入ったままで、早めにどうにかしたかったことと、
しっかりと専門業者さんによって作られたであろうシャッターだったの
で昨日の看板のように剥がすことはできません。試すまでもないほどに
しっかりと文字が書かれていました。。。
ということで、自分たち素人にできることは！？！？！？！？
・・・
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・・・
上塗り！！！！
です。
ホームセンターにて白系のペンキと幅広の刷毛を購入！！
シャッターの砂埃や古いテープ跡などを水拭きを繰り返して除去して
ひたすら丁寧に上塗りをしました！
なんとか旧文字も透けない状態となりましたので本日はここまで！！
明日、新店舗の店名の書き込みとマスキングをして枠等の細かいとこ
ろもしっかりと塗っていく！そして明日は急場を凌ぎ使えるようにだ
けしてあるお手洗いのパワーアップ！！
お手洗いが綺麗であったり、面白い空間になっていると、それだけで
も飲食店として記憶に残ったり、好印象に繋がるものですのでこれは
しっかりと楽しんで作ろうと思います！
ということで明日のラインナップは
・お手洗い強化！
・シャッター店名入れ！
ここまでマストミッション、
・明後日以降の必需品買い出し、
こちらは可能ならばの追加ミッション、
という具合で明日も頑張っていく～～～～～！！！！
久々の３桁。。。
１月２４日発表のコロナ新規感染者数が東京都で久しぶりに３桁でした。
日曜日という人数の少なく出るタイミングではあるものの、少しばかり
前向きに捉えてもいいのではないでしょうか？？
まだまだ油断は都民全員してはならないのでしょうが、この閉塞感満載
な年明け以降の数字の推移であったり、緊急事態宣言であったり、休業、
時短営業、補償の兼ね合いなど、、、
ネガティブにならざるを得ない数々の政府発表。。。
その中でこの人数の減少、少しばかり前向きに捉えたいです。
週明け以降、どのように推移し、どのように２月７日の宣言終了予定日に
向かっていくのか、その中でどのような噂、スクープ、報道が漏れてくる
のか。各々がアンテナを広げ情報をキャッチし、想像を巡らせ現実的な判
断を織り交ぜながら、どの情報をどう理解するのか？意見交換なども挟み
常に判断のブラッシュアップをしながら進めていかねばならないのではな
いでしょうか？
このコロナ禍において、経験値は確実に役に立つとは思いますが、反面、
経験豊富な世代でも確実な判断は下せていないようにも見えます。
置かれている状況も、店舗サイズ、エリアで千差万別、各自に見合う正解
を見出すべく奮闘していきましょう！
今日は自分の準備している「３００万円開業」の店舗では
・カウンターのニス塗り
・カウンター席部の壁紙貼り
・残置物として手に入れた蛍光看板のリメイク
を主に進めました！！
・カウンターのニスは￥１００ストアーにて購入。
素人でも意外とうまく塗りやすいものでした。
ホームセンター等で本格的なものを買ってもうまく薄められなかったり、
扱いに難しいことが多いと予想し、購入後そのまま使えることと、経費
削減を狙い(やり直すことも想定)選びました。
・カウンター部の壁紙に関してはホームセンターにて厚めの障子紙を購入。
こちらも素人貼りなのでやり直しや失敗を想定し、経費を抑えるために値
段と量との兼ね合いをとれる障子紙にしました。そして厚手にすることで
透けないことも狙いました。
・蛍光看板に関しては残置物で立派なものが手に入り、シールはがしを駆
使して旧店舗の店名を剥がしました。これはしっかりと作成されたであろ
う立派なつくりでしたので剥がすのが大変苦労しました。新店舗の店名は
カッティングシートを購入しルーズリーフに書いた文字を拡大コピー、切
り取り、逆さにして貼り付けて切ることで、強引な素人転写をしました。
自分も自店の準備を進めつつ情報収集しながら、戦略を日々練り直して
勝負していくつもりです！
また同じ飲食店の方とも協力して生き残りをかけていきたいと思います！
週明け以降の推移がよりポジティブであることを願います！
